1. Các món ăn cơm hàng ngày với Cà Rốt
Gỏi Cà Rốt lỗ tai heo
Đây là một trong những món ngon từ cà rốt được nhiều người yêu thích, nhất là vào những dịp sum họp gia đình, lễ, Tết. Gỏi cà rốt lỗ tai heo không chỉ dễ ăn mà còn rất dễ chế biến.
Nguyên liệu:
Cà rốt, hành tây, tai heo, dưa leo, hành lá, rau mùi, mùi tàu
Gia vị: nước mắm, muối, bột canh, tiêu, ớt
Cách thực hiện:
Tai heo dùng muối trắng sát để làm sạch, dùng mũi dao cắt đôi để làm sạch bên trong lỗ tai heo. Sau đó, luộc lỗ tai heo vừa chín, vớt ra cho vào đá lạnh để có độ giòn.
Hành tây lột vỏ, thái miếng nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành lá, rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.
Cho lỗ tai heo, hành tây và cà rốt vào một cái thau to. Cho bột nêm, tiêu, tỏi, ớt, chanh, đường vào trộn đều vừa ăn. Sau đó cho rau thơm vào và trộn đều là hoàn thành món ăn. Có thể rắc thêm một ít đậu phộng để món ăn thêm đẹp mắt.
Gỏi Cà Rốt lỗ tai heo
Cà Rốt ngâm chua ngọt
Cà rốt ngâm chua ngọt thường được dùng để ăn kèm với các món ăn mặn khác như thịt, cá, tôm.... Món ăn phụ này hầu như luôn có mặt trong hầu hết các bữa ăn ngày Tết.
Nguyên liệu
Cà rốt, Củ cải trắng, Đường, Muối, Giấm, Nước ấm, Hũ thủy tinh
Cách thực hiện
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái thành que dày khoảng 0.5cm.
Cho cà rốt và củ cải trắng vào tô lớn, rắc 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, dùng tay xóc nhẹ để gia vị trộn đều vào nguyên liệu trong 3 phút.
Đổ củ cải trắng và củ cà rốt ra rổ, tráng qua với nước rồi để ráo.
Trong 1 tô khác, hòa tan nốt chỗ đường còn lại với giấm và nước ấm.
Chuẩn bị hũ thủy tinh khô, sạch. Cho củ cải và cà rốt vào hũ rồi đổ nước trộn chua ngọt vào xâm xấp mặt củ cải, đợi nguội mới đóng nắp.
Để hũ củ cải cà rốt ngâm ở nơi thoáng mát từ 8 – 10 tiếng. Sau 1 – 2 ngày, món ăn này sẽ có vị ngon nhất.
Có thể cho hũ củ cải trắng, cà rốt ngâm chua ngọt vào tủ lạnh và dùng dần.
Cà Rốt ngâm chua ngọt
Bò Kho Cà Rốt
Những ngày thời tiết se lạnh, món bò kho cà rốt sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn.
Nguyên liệu
Thịt bò, Cà rốt, Rau mùi, tỏi, gừng, Rượu trắng, Sả cây
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường trắng, dầu điều, bột năng, bột quế, bột hoa hồi, nước tương, ngũ vị hương
Cách thực hiện
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát hơi dày. Rau mùi rửa sạch để ráo nước. Sả băm nhuyễn. Gừng thái sợi.
Thịt bò xát với rượu trắng hòa với gừng. Sau đó, rửa sạch với nước, trụng sơ với nước sôi. Tiếp theo, cắt thịt bò thành từng khúc vừa ăn, tầm 3 – 4cm.
Cho thịt bò vào tô, ướp gia vị gồm muối, hạt nêm, tỏi băm, gừng thái sợ, nước mắm, hạt tiêu, đường, để yên trong 20 phút rồi cho tiếp ngũ vị hương và ít gia vị bò kho.
Sau khi thịt thấm gia vị, bạn bắt nồi lên bếp, cho thêm một lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi cho thịt bò vào đảo đều đến khi thịt săn lại cho thêm sả vào và đổ nước ngập thịt.
Nấu sôi nồi thịt, cho thêm bột quế và bột hoa hồi vào để tạo độ thơm cho món ăn. Nấu tiếp 15-20 phút nữa thì cho tiếp cà rốt vào và đậy nắp nồi.
Khi thịt bò và cà rốt đã mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho thêm ít bột năng để tạo độ sánh cho nước bò kho và tắt bếp.
Múc bò kho ra tô, thêm ít húng quế nếu thích. Món ăn này thích hợp ăn với cơm, bánh mì hoặc bún.
Bò kho Cà Rốt
Nước ép Cà Rốt
Cách làm nước ép cà rốt ngon, đơn giản bằng máy ép trái cây.
Nguyên liệu
500 gam cà rốt, 10ml nước cốt chanh tươi, 10ml siro đường
Đá viên
Cách thực hiện:
Với cách làm này, chúng ta sẽ ép cả vỏ của củ cà rốt, vì thế mà bạn cần rửa cà rốt thật sạch nhé. Tuy nhiên, nếu bạn không mua được cà rốt trồng hữu cơ thì tốt nhất bạn nên gọt bỏ vỏ của cà rốt.
Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đầu cuống rồi cắt đôi củ cà rốt theo chiều dọc.
Bạn nên vệ sinh máy ép trái cây trước khi cho cà rốt vào bằng cách khởi động máy, sau đó cho một ít nước lọc vào máy và đợi cho phần nước này chảy ra hết.
Tiếp theo, bạn khởi động máy ép và cho cà rốt vào để ép lấy nước.
Nước ép Cà Rốt
Hầm Xương Cà Rốt Khoai Tây
Vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng, bạn tuyệt đối đừng bỏ qua món ăn này trong bữa ăn tiếp theo của gia đình nhé!
Nguyên liệu
Xương heo, Khoai tây, Cà rốt, Cà chua, Hành lá, hành củ, rau mùi
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, bột canh, tiêu
Cách thực hiện
Xương heo rửa sạch, để ráo nước, luộc một nước cho hết váng bẩn. Sau đó, đem ướp với tiêu, hành, bột canh, nước mắm.
Khoai tây, cà rốt, cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bắt nồi áp suất lên bếp, để nóng, phim thơm hành và tỏi, rồi cho sườn vào xào qua cho săn thịt.
Lần lượt cho tiếp các loại rau củ vào xào, cho thêm chút gia vị.
Đổ ngập nước ấm, đun sôi lửa to, không đậy vung nồi, vừa đun vừa vớt bọt để nồi canh được trong. Khi không còn bọt, đóng vung lại, ninh với lửa vừa trong nửa tiếng.
Canh chín cho hành lá, rau ngò thái nhỏ. Múc ra tô và thưởng thức.
Cà Rốt khoai tây hầm xương
2. Các món ăn cơm hàng ngày với Cải Ngọt
Cải Ngọt xào nấm
Nếu bạn chưa có ý tưởng nào cho bữa ăn sắp tới thì món chay cải ngọt xào nấm sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn.
Nguyên liệu
Cải ngọt 200 gr ,Nấm bào ngư 100 gr ,Hành tím 5 củ , Hành lá, 1 ít Ngò gai, 1 ít Dầu ăn, 1 muỗng canh Dầu hào chay, 1 muỗng cà phê, Hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng.
Cách thực hiện
Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm bào ngư vào xào sơ 1 - 2 phút.
Kế tiếp, bạn cho cải ngọt vào chảo và nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Bạn đảo đều đều thêm 3 phút cho rau và nấm ngấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi thêm một ít hành lá và ngò gai cắt nhỏ với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay là hoàn thành.
Cải Ngọt xào nấm
Cải Ngọt xào thịt bò
Cải ngọt xào thịt bò dân dã đậm đà đổi vị cho bữa cơm, đầy đủ dinh dưỡng để bạn nạp năng lượng sau ngày làm việc vất vả.
Nguyên liệu
Cải ngọt, Thịt bò, Tỏi, Gừng, Dầu ăn, Dầu hào, Muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít
Cách thực hiện
Cải ngọt nhặt từng lá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn dài khoảng 3 lóng tay.
Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Thịt bò sau khi mua về rửa qua nước sạch. Để khử mùi hôi của thịt bò, lấy 1 củ gừng đập dập rồi chà xát hết toàn bộ miếng thịt, để khoảng 2 phút.
Ướp thịt với phần tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho hết thịt bò đã ướp vào, xào đều tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt bò chín tái và săn lại rồi múc thịt ra chén.
Cho vào chảo vừa xào thịt bò phần cải ngọt rồi xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa.
Cuối cùng bạn cho thịt bò vào chảo xào chung với cải ngọt thêm 1 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Cải Ngọt xào thịt bò
Canh Cải Ngọt nấu tôm
Món canh sẽ không thể thiếu trong mâm cơm gia đình đúng không nào? Với những ngày trời oi nóng như thế này thì canh cải sẽ là sự lựa chọn tốt nhất giúp bạn giải nhiệt đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay món canh cải ngọt tôm tươi này nhé!
Nguyên liệu
Tôm tươi 200 gr Cải ngọt 400 gr Hành lá/ ngò 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu/ đường)
Cách thực hiện
Tôm bạn mua về rửa qua với nước, tiến hành lột bỏ vỏ sau đó dùng dao cắt sống lưng tôm để lấy bỏ chỉ tôm.
Cải ngọt bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với vài lần nước và để ráo.
Cho tôm vào tô ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều, ướp khoảng 15 phút để tôm thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho phần tôm đã ướp vào xào cho tôm săn lại, chuyển sang màu đỏ hồng.
Tiếp đến bạn đổ vào 1.5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi bùng bạn hạ lửa nhỏ và cho cải ngọt vào nhanh tay nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi dùng vá khuấy cho gia vị hòa tan.
Nấu khoảng 3 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ vào là hoàn tất.
Canh cải ngọt nấu tôm
3. Các món ăn cơm hàng ngày với Rau Lang
Rau Lang luộc chấm mắm tỏi ớt
Rau khoai lang ngắt bỏ phần già, rửa sạch để cho ráo nước.
Đun nước sôi, cho rau vào luộc khoảng 2 phút thì tắt bếp và vớt rau ra.
Pha nước mắm gừng: Bỏ gừng, ớt và đường vào cối hoặc bát nhỏ, Dùng chày giã cho nhuyễn. Sau đó cho thêm 1 thìa nước mắm và khuấy đều.
Chấm rau lang với mắm gừng thơm thơm đậm đậm ngon lúm.
Rau Lang xào tỏi
Rau khoai lang được biết đến với nhiều tác dụng như chống béo phì, trị táo bón nhờ chứa nhiều chất xơ, giảm đường huyết, tốt cho người tiểu đường, lợi sữa, tốt cho phụ nữ mang thai.
Nguyên Liệu
1 bó rau lang, 6 tép tỏi.
Gia vị: nước mắm, muối, bột canh, tiêu, ớt,...
Thực hiện
Rau lang lặt lấy ngọn, lá non, tước bớt xơ! Rửa sạch để ráo.
Tỏi đập dập bỏ vỏ, không băm, để lúc sau ăn nguyên tép cho ngon! Cho dầu vào chảo, phi tỏi thơm vàng, cho rau lang vào, đảo nhanh tay với lửa lớn (xào lửa to giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt)
Nêm 1/2 muỗng cơm hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cơm nước mắm, đảo cho rau thấm đều tầm 3 phút là được! Nếm lại theo khẩu vị!
Rau lang xào tỏi
Canh rau lang và nấm rơm
Nguyên liệu
1 bó rau lang
100g nấm rơm
Gia vị: nước mắm, muối, bột canh, tiêu, ớt,...
Cách thực hiện
Nấm rơm cắt gốc, ngâm rửa sạch cắt đôi. Rau lang tước xơ, rửa sạch cắt khúc.
Cho xíu dầu ăn, phi củ nén giã dập cho thơm rồi cho nấm vào xào với muối tiêu, ớt tươi xay bột. Nấu nước sôi cho rau lang & nấm xào vào, nêm nếm lại theo khẩu vị.
Nấu đến khi rau mềm là đạt. Canh rau thơm ngon ngọt từ tự nhiên không cần bột ngọt. Một lưu ý để canh rau chay không bị chua khi ăn 2 bữa là không nên dùng xì dầu Việt, nhất là các loại chuyên dùng để chấm đồ chín như Maggi, nên dùng các loại xì dầu chuyên dùng để xào nấu như Lee Kum Kee hoặc Kikkoman nhé.
4. Các món ăn cơm hàng ngày với Súp Lơ Xanh
Canh súp lơ xanh đậu hũ non
Một tô canh củ đầy màu sắc cung cấp các loại vitamin và giúp làm mát cơ thể trong những ngày đầu hè.
Nguyên liệu
Một cây súp lơ xanh, cà rốt, củ cải trắng, bắp trái, đậu hũ non, ngò, hành lá và hành tím.
Cách thực hiện
Chuẩn bị một nồi nước, cho muối, hành tím bổ đôi vào. Bổ bắp ra các miếng khoảng 3 cm, cho vào nồi nước trước để hầm. Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt, củ cải trắng, cắt cà rốt theo ý thích song không cắt quá nhỏ. Sau khi bắp trong nồi đã được hầm mềm, khoảng một giờ tiếp tục cho cà rốt, củ cải trắng vào nồi, nấu tiếp khoảng 15 phút.
Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông. Cho súp lơ xanh và đậu hũ vào sau cùng, nấu khoảng 3 phút. Nêm nếm đến khi canh vừa miệng.
Canh súp lơ xanh đậu hũ non
Súp lơ xanh xào thịt bò
Thịt bò xào súp lơ xanh (bông cải xanh) thơm ngon, dinh dưỡng, thanh vị, rất phù hợp kích thích vị giác cho những bữa cơm ngày nắng nóng.
Nguyên liệu
Thịt bò 400 gr, Súp lơ xanh 1 cái (bông cải xanh), Tỏi 6 tép, Dầu hào 1 muỗng canh, Dầu ăn 2 muỗng canh, Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách thực hiện
Thịt bò mua về rửa qua với nước, để khử bớt mùi hôi của thịt bò bạn rửa với 1 ít nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và dùng giấy thấm ráo thịt.
Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho thịt vào đĩa. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua thịt bò cắt sẵn.
Mẹo sơ chế khử mùi hôi của thịt bò:
Cách 1: Nướng chín củ gừng tươi nhỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.
Cách 2: Chà xát thịt bò với một ít muối, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và đem đi chế biến tuỳ thích.
Cách 3: Nướng một củ hành tím cho khô, sau đó bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.
Cho thịt bò vào tô cùng với 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 phần tỏi băm. Trộn cho gia vị thấm đều thịt bò và ướp khoảng 15 phút.
Súp lơ xanh xào thịt bò
5. Các món ăn cơm hàng ngày với Rau Muống
Rau Muống xào Tỏi
Món xào vô cùng quen thuộc, hay có mặt trong mỗi bữa cơm gia đình, một món ăn dân giã mà thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu
Rau muống 500 gr, Tỏi 2 củ, Dầu hào 1 muỗng canh, Dầu ăn 2 muỗng canh, Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách thực hiện
Rau muống nhặt bỏ phần gốc và những lá hư rồi ngắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, đem rau đi rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa và để ráo.
Tỏi bóc vỏ rồi đập dập.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng, cho tỏi vào phi thơm. Kế tiếp, cho hết rau muống vào xào đều tay trên lửa lớn rồi cho thêm 1/4 chén nước lọc vào và tiếp tục xào khoảng 5 phút cho rau chín.
Sau đó nêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi xào đều tay đến khi nào gia vị tan hết. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp và cho ra dĩa.
Rau muống xào tỏi
Rau Muống ngâm chua ngọt
Mẹo làm rau muống ngâm chua ngọt giòn ngon, đậm vị chỉ với vài bước đơn giản, nhanh gọn.
Nguyên liệu
Làm Rau muống ngâm chua ngọt, Cho 300gr rau muống ngâm
Rau muống 300 gr Giấm ăn 150 ml Đường phèn 150 gr Muối 5 gr Ớt 30 gr Tỏi 30 gr
Nấu nước giấm
Cho vào nồi 150ml giấm ăn, 150g đường phèn và 2g muối. Bật lửa vừa và đun cho đến khi đường tan ra hết thì tắt bếp, để nguội.
Cách thực hiện
Rau muống mua về đem rửa sạch, nhặt bỏ phần lá rau muống đi chỉ giữ lại phần cọng của rau muống.
Rửa sạch rau muống lại bằng nước lạnh và cắt ngắn rau muống thành những đoạn dài khoảng 3cm.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để ráo nước. Tỏi bỏ vỏ, cắt thành những lát nhỏ.
Bắt một nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi thì bạn cho vào nước 1 muỗng ca phê muối.
Tiếp theo bạn rau muống vào, dùng đũa trở đều và trụng rau trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Vớt rau muống ra và cho vào một tô nước đá ngâm trong 10 phút để rau muống được giòn và có độ tươi ngon.
Làm sạch hủ đựng thực phẩm bằng nước ấm, lau thật khô hủ đựng rồi tiến hành cho lần lượt rau muống, tỏi, ớt vào hủ.
Cố định rau muống, tỏi, ớt bằng tăm hoặc màng lọc để khi ngâm rau muống và tỏi ớt không bị nổi lên trên bề mặt khi ngâm.
Cho nước giấm vào, đậy nắp và để hộp rau muống ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 ngày, món rau muống ngâm đã có thể lấy ra dùng được.
Cà Rốt ngâm chua ngọt
Trên đây là một số cách làm các món ăn cơm hằng ngày với rau củ hữu cơ thân thiện, ngon và bổ dưỡng cho cả nhà. Bio Ngon chúc các nhà nội trợ sẽ được có dịp "trổ tài", có những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng cùng gia đình nhé!
Xem thêm:
Cách nấu canh cua đồng, giải nhiệt ngày nắng nóng
Viết bình luận
Bình luận